奶蓋茶的奶蓋像雪壹樣，但比白雪更香，更光滑。輕輕地啜飲，細膩而豐富的絲滑咸味和茶，舌頭上有清新的味道，好像宇宙安靜了壹會兒......這是每個人都喜歡喝的遇冰緣奶蓋茶。其實奶蓋的學問還是很多的，今天河南奶茶店加盟商家就帶大家深入了解奶蓋。
奶蓋茶跟奶茶的牛奶與茶的融合不同，奶蓋茶是分層的。上面都會有壹層將近3CM厚(可根據口味自行調整厚度)的奶蓋，下面壹層為茶。奶蓋壹般為淡奶油加入其他配料打制而成的，喝起來會有壹股濃郁不膩的奶香。
奶蓋是由牛奶提煉而成的濃稠鮮奶油，鮮奶油含有豐富的蛋白質，攪拌時可以包入大量的空氣而使體積膨脹。為什么會膨脹呢?主要是因為，蛋白質中的兩種物質的原因：球蛋白和黏液蛋白。
球蛋白：減少表面張力增加蛋白黏稠度，隨機械作用將空氣打入蛋白產生泡沫增加表面積。黏液蛋白：使形成泡沫的表面變性，凝固而形成薄膜使打入的空氣不致外泄。兩者相結合后在攪拌過程中可以包覆空氣，使鮮奶油充滿了無數的微小氣孔膨脹，隨后形成打發狀態。
打發至不同的軟硬度，也具有不同的用途。當攪拌器順同壹方向拌打數分鐘后，鮮奶油會膨發至原體積的數倍，而且松發成為具濃厚流質感的粘稠體，即所謂的六分發，正好適合用來制作奶蓋。
如果繼續攪拌，鮮奶油會越來越濃稠，體積也越來越大，到頭來會完全成為固體狀，若用刮刀刮取鮮奶油，完全不會流動，即所謂的九分發，只適合用來制作裝飾裱花。
因此控制好分寸，是制作出壹杯好喝的奶蓋茶的前提。
以上就是河南奶茶店加盟商家對奶蓋的深入介紹，看過之后相信大家對奶蓋就不會陌生了。
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